Det er næsten alles yndlingstid på året igen, tomatsæson! Hvis du er heldig nok til at bo i nærheden af en gård eller har plads til at dyrke nogle grøntsager i din egen have, ved du, hvor vidunderlige de søde sommersmag af tomater, der er friske fra vinstokken, kan være. I dagens moderne verden glemmer vi ofte, at tomater er en sæsonbestemt frugt. Vi er så vant til at gå til en købmand og købe enhver frugt eller grøntsag, vi ønsker - når som helst på året. Tomater er faktisk i sæson mellem juni og september. Har du nogensinde smagt en tomat fra en købmand og bemærket, at der næsten ikke er nogen smag? Det skyldes, at de ofte afhentes op til to uger for tidligt, så de kan sendes over hele verden, før de modnes, så de aldrig udvikler deres fulde smag eller ernæring.
Hvis du bor i Tomato Country, kan du bemærke lastbiler fulde af lyse grønne tomater. Det er dem, der er bestemt til at blive kørt over lange afstande, så de bliver røde, samtidig med at de rammer supermarkedshylderne. Men frygt aldrig, du kan stadig få gode smagende tomater hele året rundt! Svaret er simpelthen dåser. Vores forfædre begyndte at konservere mad i begyndelsen af 1800-00-00-00-erne og bevare produkter, når de var rigelige og i sæson. Det har længe været hemmeligheden bag at nyde sommerens smag hele året rundt!
Bevarelse af tomaternes smag og ernæring gennem konserves gør dem til en økonomisk måde at nyde dem hele året rundt. Tomater, der høstes og bruges til tomatprodukter (som udgør 75% af hele tomatafgrøden!), Såsom salsa, ketchup, tomatpuré og tomatsauce, modnes til deres fulde næringsstof- og smagspotentiale. De plukkes på toppen af modenhed og forsegles inden for få timer for at sikre, at alle de gode næringsstoffer gør deres vej ind i dine opskrifter konsekvent hele året rundt. Faktisk, hvis du spørger en kok, vil de fortælle dig, at selv i sæsonen regner de med dåsetomater i madlavning på grund af deres konsekvente smag.
Der er endda en ekstra ernæringsbonus ved at vælge dåse sorter af tomater. Når tomater opvarmes under forarbejdning eller konserves, bliver antioxidantforbindelsen lycopen mere biotilgængelig for vores kroppe, hvilket giver potentielt mere kræftbeskyttelse og antiinflammatoriske fordele. Derfor kan du gøre din krop godt ved at vælge dåse sorter selv i de varme sommerdage - tomatsæsonen. Ud over lycopen indeholder tomater en række andre gavnlige næringsstoffer, der kan være ansvarlige for tomaters sundhedsbevarende egenskaber, herunder vitamin A og C, fiber og kalium samt en række carotenoider, antioxidantforbindelser, der giver tomater deres røde, gule og orange farver.
Så undervurder ikke tomatprodukternes magt til sundhedsfremme. Videnskabelig viden om tomatprodukters fordele vokser til at omfatte mange områder med sundhedsmæssige fordele.
