Hvad er forskellen mellem tomatpuré og tomatsauce?

Den største forskel mellem tomatsauce og tomatpuré ligger i koncentrationen og væskeindholdet. Tomatpuré er et rigt koncentrat lavet af tomater, der er blevet kogt for at miste al fugt, mens tomatsauce ikke er så koncentreret og indeholder kort kogte tomater i en hel del væske. Detaljerne i forskellene er angivet nedenfor:

Konsistens

Tomatpuré har mere konsistens end tomatsauce. Dette skyldes, at tomatpuré indeholder mere end 24% tomat faste stoffer, mens tomatsauce indeholder kun 24% tomat faste stoffer. Tomatpuré er også lavet ved at lave tomater så længe, at deres vandindhold reduceres til et minimum, og en tyk pasta efterlades.

Smag

Tomatpuré smager som tørrede tomater, mens tomatsauce smager af friske tomater. Tomatpuré er mere koncentreret og har en meget kødfuld smag og tilsættes ofte til retter for at forbedre smagen af andre ingredienser.

Ingredienser

Tomatpuré indeholder olivenolie og citronsyre. Citronsyre er beregnet til at øge tærte og sure smag af tomatpuré. Det fungerer også som konserveringsmiddel for at forhindre tomatpuré i at forværres.

Store-købte tomatsauce indeholder salt og andre krydderier såsom hvidløg, løg pulver, og visse andre urter. På den anden side er hjemmelavet tomatsauce mere smagfuld med tilsætning af frisk hvidløg, løg og olivenolie af høj kvalitet.

Brug

At være rig på tomater, tomatpuré bruges i meget små mængder, men det har en meget intens smag. Tomatpuré bruges som en base ingrediens til saucer og gryderetter, og det giver pæn farve og rigdom til supper.

På den anden side bruges tomatsauce til at lave andre komplekse saucer som pizzasauce eller en simpel pasta.